大宝庄园

大宝庄园（Chateau Talbot）座落在圣朱利安村的西部，1855梅多克评级列级酒庄第四级(Quatrieme grands crus classes)。葡萄园的种植面积107公顷，红葡萄树102公顷，白葡萄树5公顷，土壤主要由砂砾土构成，赤霞珠是主要的红葡萄品种（占总种植面积的67%），美乐葡萄的种植面积为27%，小维度（4%）。在白葡萄品种中，主要种植了80%的长相思和20%的赛美容。葡萄树平均树龄为红葡萄树35年；白葡萄树25年。种植密度7,700株/公顷，使用双葛优型整枝法并采用四种传统的耕作方式。平均单产上，红葡萄4,500-5,000升/公顷；白葡萄4,500升/公顷。

大宝庄园(Chateau Talbot)的得名归功于英国的将军Talbot，他是15世纪中期西耶纳省的统治者。在19世纪早期，大宝庄的红酒获得了人们的好评，这时候大宝庄由Marquis d'Aux de Lescaut掌管，他来自Armagnac地区，是一位被公认为非常敬业、非常成功的酿酒师。之后，大宝庄再经两度转手，最后在1918年，被著名的Cordier家族收购。Cordier家族的众多庄园在波尔多地区一直有着非常良好的品质和声誉，并且世代相传。自从接手大宝庄，他们也将这种优良传统一直延续下去。

大宝庄也是梅多克区庄园中第一个生产干白葡萄酒的庄园，这应该要归功于Georges Cordier，正是他在20世纪30年代时种植了一部分的长相思，用来酿制一些白葡萄酒以供自己家族享用。在战争结束后，开始增加其产量进行销售。这一举措获得了极大的成功，现在庄园里已有6公顷的葡萄园种植白葡萄品种。现在庄园里进行发酵的白葡萄一半是后来新种的，一半是原来的老树种。如今大宝庄园的葡萄酒有着非常高的品质，其出品经常超过了当初1855年所评定的四级名庄水平。

红葡萄酒：每一个葡萄品种和每一块地的葡萄都会分开发酵。苹果酸乳酸发酵之后，这些葡萄酒立即转装入桶内，在控温的条件下，酒液将持续与葡萄皮接触3个星期，其中每年大约会有50%的橡木桶被更换(正牌酒每年更换50%至60%的橡木桶；副牌酒则每年更换20%的橡木桶)。白葡萄酒：采用桶内发酵，并持续在酒糟之上连同酒糟一起搅桶9个月。

大宝庄园(正牌)：孜孜不倦地追求一致性的大宝葡萄酒优雅地体现出它那土质气候的全部复杂性。而它那硬朗丰满的单宁多年来为葡萄酒带有一份柔滑感。即使它在诱使你趁其年轻的时候去品尝享受它那丰富的果香和柔滑的回味，但是凭着它那非常高的浓度，它也可以陈放许多年。大宝庄园副牌(副牌)：创立于70年代，受到与正牌酒一样的悉心对待，成熟期要稍微短些。大部分都是产自年轻的葡萄树，此酒的结构少了分自信但却较早可供享用。

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